储存条件对食物抗氧化物有什么影响？

储存条件对食物中的抗氧化物质有着显著的影响。第一，温度是一个要紧原因。一般而言，在高温下储藏食物会致使抗氧化物如维生素C和多酚类化合物的降解速度加快，从而减少其活性。相反地，在低温环境下保存则可以有效延缓这一过程。

第二，光照也会对抗氧化成分导致损害。紫外线可以促进某些化学反应发生，致使抗氧化物质分解或变质。因此，将食物存放在避光处或者用不透明容器封装是很必要的。

除此之外，氧气的存在同样不可忽略。很多抗氧化物在与空气接触时会发生氧化用途而失去效能。密封包装、抽真空处置等办法可以降低氧气对食品中抗氧化成分的影响。

最后，湿度也是一个需要考虑的原因。湿度过高或过低都可能影响到食物的稳定性及其中抗氧化物质的状况。理想的储存环境应当维持适合的相对湿度以预防水分过多致使微生物成长或是水分不足引起干裂、氧化等问题。

综上所述，为了最大限度地保留食品中的抗氧化物，应该选择合适的温度、防止直射光线、限制氧气接触并保持适当的湿度水平来进行食物储藏。